tigerlei的部落格

材料：

  乾蓮子：300g  (生鮮蓮子：600g)

  冰糖：75g

  糯米醋：5g (約1小匙)

  水：400cc

做法：

  1.乾蓮子洗淨泡水8小時，瀝乾水(此時重量為原來的二倍)放入冷凍庫冰凍24小時以上。

    1-1.生鮮蓮子洗淨後瀝乾水，放入冷凍庫冷凍24小時以上。

  2.解凍後倒入鍋內，加水400g及糯米醋1 匙(5g)，外鍋以1杯的水蒸煮。

  3.跳起後倒入冰糖平均覆蓋於蓮子上，外鍋再以半柸水蒸煮。

  4.再次跳起後將蓮子與糖水分離，靜置放涼。

  5.待涼後將糖水倒回蓮子中放到冰庫中冷凍。

  6.要用時自冰庫中取出回溫即可食用。

材料調整、

    生鮮蓮子：600克

    冰糖粉：100克

    鹽：1克

    糯米醋：5克

    水(內鍋)：3杯

    水(外鍋)：2.5杯

做法二、

    1.生鮮蓮子洗淨後瀝乾水份，並挑除蓮心。

    2.將蓮子、水、糯米醋倒入壓力鍋的內鍋中，外鍋加入2.5杯水，以最小的火力蒸煮。

    3.汽笛響計時15分鐘關火，壓力栓落下後開蓋，拌人糖及鹽，攪拌均勻即可。

P.S.使用內鍋者蓮子，冷卻後內鍋很好清洗。