tigerlei的部落格

材料：

一、蛋白霜部份

蛋白 4個

細砂糖 100g

檸檬汁 1小匙

二、乳酪糊部份

牛奶 170g

奶油乳酪 200g

無鹽奶油 60g

細砂糖 30g

三、蛋黃麵糊部份

牛奶 50g

玉米粉 20g

低筋麵粉 50g

蛋黃 4個

做法：

蛋白霜

1.蛋白用打蛋器先打出泡沫，然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用中速攪打。

2.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入，用高速將蛋白打到濕性發泡即可。

乳酪糊

3.奶油乳酪切小塊加入牛奶放到爐上用中小火加熱到乳酪融化就關火。(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)

4.趁熱加入無鹽奶油及細砂糖攪拌均勻至奶油融化。

蛋黃麵糊

5.將牛奶加入玉米粉中攪拌均勻，然後加入篩過的低筋麵粉及蛋黃攪拌均勻。

混合

6.將蛋黃麵糊加入到乳酪糊中用打蛋器攪拌均勻。

7.將打成濕性發泡的蛋白霜分2次加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻。

8.烤箱以180度預熱5分鐘。

9.將混合好的乳酪糊倒入烤模中，輕敲幾下排出空氣，置於烤盤上。

10.烤盤中倒入沸水，以160度烘烤25分鐘後，續以130度烘烤40分鐘，自然冷卻後取出即可。

參考：

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/01/blog-post_18.html