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材料：
五花肉 3斤
鹽 60g
米酒 50cc
黑胡椒粒 1大匙
白胡椒粒 1大匙
花椒粒 1大匙
細白胡椒粉 1大匙
五香粉 1大匙
蒜末 3大匙
薑末 1大匙
做法：
1.五花肉一斤約一條，以米酒及薑搓揉去腥。
2.一斤肉約用20g的鹽均勻塗抹在五花肉上，靜置一個小時。
3.黑、白胡椒粒、花椒粒研磨成粗顆粒。
4.將所有香料及蒜末混合，均勻搓揉塗抹在五花肉上。
5.每條分裝入塑膠袋，放入冰箱冷藏。
P.S.此次厚度約5公分，預估約需醃漬3~4天方可入味。
2015.3.14 雪霧鬧露營烤肉，取一片較瘦的做為午餐的主食之一，以碳火烘烤，試吃結果香味不足、切0.5公分的厚片入口感覺很鹹，切0.1~0.2公分的薄片比較沒那麼鹹。
原因分析：研判可能入味不足，醃漬時間須再加長，胡椒粉及蒜末可再增加一倍，增加香氣。
後續處理：醃漬時間再加七天，以電鍋用蒸的方式烹煮，測試入味程度，決定是否調整材料用量比例。
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