材料：
中筋粉心麵粉：600g
鹽：12g(2%)
二砂糖：18g(3%)
沸水：200g
冷水：160g
白芝麻：適量
酥油
低筋麵粉：100g
葵花油：60g
做法
溫水麵糰
1.中筋麵粉、鹽、糖倒入鋼盆中。
2.沸水200g加泠水160g混合成溫水(約64度-67度)。(100 x 200 + 20 x 160) / 360 = 64.4
3.將溫水倒入鋼盆中，用攪拌機以低速攪半，麵粉成糰後改用中速(4速)攪拌)。
4.麵糰揉好後蓋上保鮮膜靜置1個小時醒麵。
酥油
5.底筋麵粉倒入碗中。
6.將油燒到約200度(已看到油紋，並略起油煙)。
7.倒入麵粉碗中攪拌均勻，靜置待涼。
製餅
8.將麵糰平均分割成10個，每個重約99g。
9.將分割的麵糰擀成10cm x 30cm的薄片。
10.均勻抹上酥油後，平均撒上一小撮白芝麻
11.將麵片捲成條狀後盤成糰狀，略壓扁後靜置再次醒麵。
12.放入塑膠袋中壓平整形。
13.放入冷凍庫中冷藏，待要吃時直接取出放入鍋中以中火煎即可，勿需解凍。
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