材料：
茬萊米粉：300g
太白粉：120g
粉漿用水：600g
鹽：3小匙(15g)
糖：3小匙(15g)
白胡椒粉：1.5小匙
芋頭：600g
煮芋頭用水：1200g
葵花油：4大匙
紅蔥頭：75g(2兩)
香菇：8~10朵
蝦米：37.5g(1兩)
絞肉(或培根肉)：150g(4兩)
做法：
香菇、蝦米分別洗淨泡水，芋頭切1立方公分小塊
香菇切絲、紅蔥頭切蔥花、蝦米剁碎，起油鍋先將紅蔥頭爆香至焦黃，放入蝦米炒出香味，再放香菇絲炒出香味，最後放絞肉炒至微焦後關火待涼
600g水加茬萊米粉、太白粉及鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻後倒配料鍋中攪拌均勻備用
1200g煮沸後倒入芋頭粒，再次煮沸後沖入粉漿鍋中，用鍋鏟迅速攪拌，使粉漿糊化成度均勻
鐵盒模具內層刷油，裝入糊化的芋頭粉漿，表面舖一層保鮮膜緊貼粉漿(防蒸時水蒸汽進入，此次分量可裝4盒，每盒淨重約700g
放入蒸籠，水開後轉中火，計時50分鐘關火出籠
待冷却後放冰箱冷藏一夜，隔天即可脫模切片，煎、蒸、煮食均可
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