材料：
高筋麵粉：450g (其中30g做湯種麵糊)
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高筋麵粉：450g (其中30g做湯種麵糊)
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1.魚的重量控制在600g左右。。
2.放去腥辛香料(蔥薑墊底)。
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材料：
紅辣椒(泰國朝天椒) 2斤(1200g )
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2018.12.25再次烘培
生花生(中) 1200g
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題目：
1.製作每個麵糊重500公克長條型奶油大理石蛋糕4/5/6個。
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題目：
1.使用麵糊重1800/1900/2000公克，巧克戚風蛋糕捲一盤。
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題目：
1.使用麵糊重650/700/800公克，製作成品直徑約6公分(含)以上之奶油空心餅16/18/20個。烤好後取10個切開中間甜奶油布丁餡(每個重50±5公克)
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